又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料,经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后,用纯粹米曲霉接种,制曲时间为1-2天,再用蒸汽保温发酵15-20天即成。
拼音:dòu,部首:豆笔划:7
豆 dòu 双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、...查看详细解释
拼音:jiàng,部首:酉笔划:13
酱 (醬) jiàng 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱...查看详细解释
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